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Castanhas assadas no forno: o sabor tradicional do outono em casa

Guilherme Santos

Com a chegada dos dias mais frescos, poucos sabores evocam tanto o outono como o das castanhas assadas. O famoso pregão “Quem quer quentes e boas?” volta a ecoar pelas ruas, mas nada impede que traga esse aroma reconfortante para dentro de casa. Com uma preparação simples e ingredientes acessíveis, é possível recriar o clássico petisco de outono no forno.

Como preparar castanhas assadas no forno

Comece por pré-aquecer o forno a 200 ºC. Enquanto isso, lave bem as castanhas para remover quaisquer impurezas e seque-as com um pano limpo. Em seguida, faça um corte horizontal em cada castanha, com cuidado para não as dividir completamente ao meio. Esta abertura evita que as castanhas rebentem durante a cozedura.

Para tornar a polpa mais macia e facilitar o processo de assar, pode optar por demolhar as castanhas em água fria durante cerca de dez minutos após os cortes. Este passo é opcional, mas recomendado.

Forre um tabuleiro de forno com uma camada generosa de sal grosso. Esta base de sal ajuda a distribuir melhor o calor e evita que as castanhas fiquem demasiado secas ou coladas ao tabuleiro. Coloque as castanhas sobre o sal, garantindo que fiquem bem espalhadas e não sobrepostas.

Depois, polvilhe novamente com sal grosso por cima. Para um toque aromático adicional, pode juntar alguns raminhos de alecrim ou uma pitada de erva-doce — ambas as opções combinam bem com o sabor da castanha, embora sejam totalmente opcionais.

Leve o tabuleiro ao forno e deixe as castanhas assarem entre 35 a 45 minutos, consoante o tamanho. Vá verificando o ponto de cozedura e ajuste o tempo conforme necessário. As castanhas devem apresentar uma casca estaladiça e uma polpa tenra e dourada.

Assim que estiverem no ponto, retire do forno e sirva-as ainda quentes. Podem ser servidas como entrada, lanche ou acompanhamento numa refeição mais tradicional.

Ingredientes necessários

  • Castanhas: 1 kg

  • Sal grosso: 4 colheres de sopa bem cheias

  • Alecrim (opcional): alguns raminhos, a gosto

  • Erva-doce (opcional): uma pitada

Esta receita é uma excelente forma de aproveitar o melhor da estação, com um toque de tradição e um aroma irresistível. Seja num convívio em família ou como um simples mimo nos dias frios, as castanhas assadas no forno continuam a ser um clássico que nunca passa de moda.